食物アレルギーの基礎知識

アレルギー対応・アレルゲンフリー・○○不使用・低アレルゲンの違いは？行政や学会の資料をもとに整理。食物アレルギー関係の紛らわしい用語の意味や信用度も一覧で解説。

この記事でわかること 「卵は1歳を過ぎてから」「一度アレルギーが出た食品は完全に除去」。少し前まで当たり前とされていたこうした考え方は、この10年ほどの研究で大きく見直されてきました。 この記事では、食物アレルギーの「新…

レストランでの外食や、スーパーでの量り売り・対面販売の惣菜にアレルギー表示がないのはなぜ？表示がない場面での確認方法や海外の制度との違いを解説。

海外と日本ではアレルギー表示のルールが違う？対象品目（日本は多い？そば・やまいもは日本だけ？）やコンタミ表示、グルテンフリー基準の違いを各国や国際機関の資料をもとに解説。

商品パッケージにある「○○不使用」などの強調表示（アピール）は信用できる？実は「含んでいない」とは言い切れない理由やよくある誤解を解説。

コンタミネーションとは？コンタミ注意喚起表示は義務？任意？「本品製造工場では○○を製造」など代表的な表示の意味や、海外制度との違い、避け方を解説。

グルテンフリーと小麦不使用は同じ？グルテンフリー食品でも小麦アレルギーで症状が出ることがある理由や、安全に選ぶコツをわかりやすく解説。

隠れアレルゲンとは？隠れアレルギーとの違いは？カレーの乳成分、ちくわの卵、醤油の小麦など、誤食のリスクがある意外な食品を早見表付きで解説。

食品表示でアレルゲンを見落とさない読み方とは？特定原材料（9品目）と特定原材料に準ずるもの（20品目）の違い、代替表記・拡大表記などの基礎を早見表付きで解説。